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立冬补冬，补嘴空
一夜风紧，月至十一，深秋迟暮，新冬可期。
下周即将迎来立冬，意味着冬季正式来临。有谚语称“立冬补冬，补嘴空"，认为此时可进补，以抵御冬天的严寒。
复方阿胶浆，为补益剂，具有补气养血之功效。主治气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及白细胞减少症和贫血。阿胶中含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，对缺血性动物的红细胞、血红蛋白及红细胞压积有显著的促进作用。
使用D200杜马斯定氮仪可测定复方阿胶浆中的蛋白质含量。
仪器与试剂
D200杜马斯定氮仪，分析天平等。
氧气：纯度 > 99.999 %，二氧化碳气：纯度 > 99.999 %，L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %
样品：复方阿胶浆样品
实验方法
称取混合均匀的200-300 mg（精确至0.01 mg）样品，放入等量的硅藻土作为吸水物同样品一起包裹在锡箔纸中，放入样品盒备用。
依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置。
表1 温度/载气流量设置
燃烧管温度/℃ | 900 |
二级燃烧管温度/℃ | 850 |
还原管温度/℃ | 850 |
CO2设定值/% | 65 |
依次点击设置-设定-实验方法-新建方法。
表2 实验方法设置
方法名称 | 复方阿胶浆中蛋白质含量的测定 |
通氧时间 | 90 s |
氧气流量 | 210 mL/min |
断氧阈值 | 0% |
自动归零 | 130 s |
峰值预期 | 130 s |
积分重启延时 | 0 s |
蛋白换算系数 | 6.25 |
结果与讨论
表3 蛋白质含量测试结果
样品名称 | 样品重量/mg | 氮含量/% | 蛋白质含量/% | 平均值/% | RSD/% |
样品1 | 203.06 | 0.611 | 3.819 | 3.838 | 0.43 |
211.83 | 0.615 | 3.844 | |||
199.82 | 0.616 | 3.850 | |||
样品2 | 198.41 | 0.662 | 4.138 | 4.133 | 0.46 |
195.35 | 0.664 | 4.150 | |||
207.61 | 0.658 | 4.113 |
通过实验结果可以看到，使用D200杜马斯定氮仪测试复方阿胶浆中的蛋白质含量测试快速，结果准确，重复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。
参考文献
[1] GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].